Родилась в провинции Хубэй. В 11 лет на Играх доброй воли в Сиэтле в 1989 году завоевала чемпионство по прыжкам в воду среди девочек. В 1991 году, в неполные 13 лет, она победила на Шестом международном первенстве по прыжкам в воду и попала в «Книгу рекордов Гиннесса» как самая юная чемпионка в мире. В 1992 году Фу Минся выиграла золотую медаль по прыжкам в воду на Олимпийских играх в Барселоне. В 1994 году на VII международном первенстве защитила свой чемпионский титул. В 1995 году стала чемпионкой на XIX мировом кубке по прыжкам с трамплина и вице-чемпионкой по прыжкам с вышки. В 1996 году на XXVI Олимпийских играх в Атланте она не только подтвердила свой чемпионский титул по прыжкам с вышки, но и завоевала титул олимпийской чемпионки по прыжкам с трамплина. Завоевав чемпионский титул по прыжкам в воду с трехметрового трамплина на Олимпийских играх в Сеуле и в Барселоне, Фу Минся стала второй спортсменкой, кому удалось завоевать на Олимпиаде два чемпионских титула подряд. В 2000 году на XVII Олимпиаде в Сиднее выиграла личное первенство по прыжкам в воду с трехметрового трамплина и заняла второе место в синхронных прыжках, после чего завершила спортивную карьеру.
